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  • 粵菜頭鍋
    6千-9千
    貴陽(yáng) | 10年以上 | 學(xué)歷不限

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    醫(yī)院/醫(yī)療機(jī)構(gòu) | 500-999人
    發(fā)布于 2024-12-10
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    • 投遞簡(jiǎn)歷
    崗位職責(zé)： 1、監(jiān)督廚房員工粵菜模塊工作，控制所有設(shè)施及成本，增加餐飲部的利潤(rùn)； 2、負(fù)責(zé)所有中餐粵菜的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作，以達(dá)到最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)； 3、檢查存貨及成品； 4、檢查所有食品的準(zhǔn)備情況； 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識(shí)； 6、研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)，積極開(kāi)創(chuàng)新菜。 崗位要求： 1、接受過(guò)專(zhuān)業(yè)技術(shù)訓(xùn)練； 2、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，其中在五星級(jí)飯店工作不得少于5年以上； 3、懂得成本核算，食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)； 4、身體健康，能吃苦耐勞等。

  • 拉面廚師
    7千-9千
    貴陽(yáng) | 8年以上 | 學(xué)歷不限

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    醫(yī)院/醫(yī)療機(jī)構(gòu) | 500-999人
    發(fā)布于 2024-12-10
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    • 投遞簡(jiǎn)歷
    崗位職責(zé)： 1、掌握各類(lèi)面食（以北方面食為主），如拉面、刀削面等制作技術(shù)； 2、負(fù)責(zé)內(nèi)部日常所用原料的領(lǐng)用，協(xié)助制定采購(gòu)計(jì)劃； 3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則，把好質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊； 4、合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得最佳效益。 任職要求： 1、有同崗位酒店相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)8年以上； 2、具備制作北方拉面專(zhuān)業(yè)技能； 3、能吃苦耐勞，溝通表達(dá)能力強(qiáng)。

  • 西餐冷菜廚師
    7千-1萬(wàn)
    杭州 | 5年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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    健康管理/體檢 | 500-999人
    發(fā)布于 2024-12-04
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    • 投遞簡(jiǎn)歷
    1. 菜單設(shè)計(jì)與計(jì)劃：負(fù)責(zé)與主廚合作，設(shè)計(jì)和計(jì)劃冷菜菜單。根據(jù)季節(jié)和餐廳的需求，選擇新鮮的食材，確保菜單的多樣性和協(xié)調(diào)性。 2. 食材準(zhǔn)備：負(fù)責(zé)選購(gòu)、清洗和處理所需的食材。要求對(duì)蔬菜、水果、海鮮等食材有深入的了解，以確保食材的新鮮和質(zhì)量。 3. 食材儲(chǔ)存：負(fù)責(zé)按照規(guī)定的方法和條件儲(chǔ)存食材，確保它們保持最佳的狀態(tài)和口感。 4. 菜品制作：根據(jù)菜單的要求，準(zhǔn)備和制作各種類(lèi)型的冷菜?？梢园ㄉ忱?、涼菜、開(kāi)胃菜和小吃等。熟練掌握刀工技巧，確保食材的精細(xì)處理。 5. 裝飾和擺盤(pán)技巧：負(fù)責(zé)將制作好的菜品進(jìn)行藝術(shù)性的裝飾和精心的擺盤(pán)。通過(guò)使用不同的色彩、形狀和材料營(yíng)造美觀的菜品。 6. 衛(wèi)生和安全：遵循相關(guān)的衛(wèi)生和安全規(guī)定，確保工作區(qū)域的清潔和食品的安全。必須了解和遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，確保食品質(zhì)量和顧客的健康安全。 7. 菜品推銷(xiāo)和銷(xiāo)售：能夠向顧客準(zhǔn)確描述菜品的特點(diǎn)和口味，為顧客提供專(zhuān)業(yè)的建議和推薦。 8. 與其他部門(mén)合作：與廚師團(tuán)隊(duì)、服務(wù)員和其他部門(mén)密切合作，確保菜品的交付時(shí)間和顧客的滿(mǎn)意度。 9. 工作記錄和報(bào)告：及時(shí)記錄所使用的食材和材料的消耗情況，并向直屬上級(jí)提交日常的工作報(bào)告。 10. 持續(xù)專(zhuān)業(yè)發(fā)展：通過(guò)參加培訓(xùn)課程和學(xué)習(xí)新的菜品制作技巧，不斷提高自己的技能和知識(shí)水平。
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